發展創意,不忘基本功

哥文達食瑜伽廚房與您分享~

做麵包很花時間,但是很吸引我。如果把做麵包說成是一種修練,那它練的就是扎扎實實的基本功。每個步驟好像都很簡單,很機械化,但卻都是關鍵,因為麵糰是活的,對溫度和濕度很敏感,要創造一個麵糰喜歡的環境,它才會快樂舒適的長大,雖然那個環境可能對我們來說顯得太濕熱,或太寒冷,不舒服。要做出成功好吃的麵包,在製作過程中還要把「自我」拿開,需要全神貫注與耐心,因為無法要求麵糰完全照著我們的速度走,照著我們要的方向長,照著我們的期待發酵,很多時候只能盡力加祈禱。在過程中,發現自己的能力其實有限,要學習謙卑與臣服。

食瑜伽 - 哥文達.愛的烘培坊麵包在台灣是隨時想吃就吃的食物,口味與造型千變萬化,但是在歐洲,卻是三餐飯桌上的主食,地位等同於我們的米飯或麵條。不同的國家,文化,不同的場合,不同的族群都有不同的飲食內容與習慣。